Café de especialidad lavado de las fincas de Don Salvador, con 85+ puntos SCA. Una taza limpia y equilibrada.
Ficha técnica
- Origen: Platanillo, cantón Las Lajas, El Oro, Ecuador, junto al Bosque Petrificado de Puyango
- Especie: 100 % arábica
- Variedades: Catuai rojo, Catuai amarillo, Sachimorro y San Salvador
- Altitud: unos 1.200 m s. n. m.
- Proceso: Lavado
- Puntaje de taza: 85+ (protocolo SCA)
- Presentación: Molido o en grano (elige al comprar)
- Peso neto: 250 g
¿Qué es el proceso lavado?
Se retira la pulpa de la cereza antes de secar el grano, y la capa pegajosa que queda (el mucílago) se elimina por fermentación y lavado con agua. Por eso los cafés lavados suelen dar una taza más limpia, con acidez más brillante y sabores más definidos.
¿Qué significa café de especialidad?
La SCA (Specialty Coffee Association) evalúa el café en una cata con puntaje sobre 100. Desde 80 puntos se considera café de especialidad. Nuestro café lavado obtiene 85 puntos o más.
Cómo disfrutarlo y conservarlo
Molido: listo para tu cafetera. Una vez abierto, guárdalo en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad.
En grano: muélelo justo antes de preparar. Al molerlo aumenta la superficie expuesta al aire y el café pierde aroma en poco tiempo.
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